¿Creías que la temporada de calabaza ya había pasado? ¡Todavía estás a tiempo! Aprovecha cada momento del otoño con estas 7 recetas irresistibles con calabaza antes de que se acabe la temporada. Son sabrosas, fáciles de preparar y te harán redescubrir por qué este vegetal es un clásico de la cocina otoñal.
1. Crema de calabaza especiada
Perfecta para una cena ligera o una comida reconfortante. Esta crema de calabaza se hace en solo 30 minutos y se puede guardar por varios días.
- 500 g de calabaza pelada y en cubos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de curry
- Caldo de verduras (500 ml)
- Un chorrito de nata líquida (opcional)
Sofríe la cebolla y el ajo, agrega la calabaza y las especias, cubre con el caldo y cocina hasta que esté blanda. Tritura todo y añade nata si lo deseas. Sirve caliente con semillas tostadas o pan rústico.
2. Muffins dulces de calabaza y canela
Estos pequeños bizcochos esponjosos tienen sabor a otoño en cada bocado. Son perfectos para el desayuno o la merienda.
- 300 g de puré de calabaza
- 2 huevos
- 100 g de azúcar moreno
- 180 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 100 ml de aceite de girasol
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. El aroma por sí solo te hará agua la boca.
3. Risotto cremoso de calabaza y parmesano
Un plato elegante pero fácil. Ideal para sorprender sin complicarte.
- 200 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo caliente
- 300 g de calabaza en dados pequeños
- 1 cebolla picada
- 50 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano rallado
Sofríe la cebolla y la calabaza en mantequilla, añade el arroz y remueve 1 minuto. Ve agregando caldo poco a poco, sin dejar de remover. Termina con parmesano. El resultado: cremoso, dulce y salado al mismo tiempo.
4. Galletas con chispas de chocolate y calabaza
Una alternativa diferente a las típicas cookies. Más suaves, más húmedas y llenas de sabor natural.
- 200 g de puré de calabaza
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de chips de chocolate
Mezcla todo, forma bolitas y hornea a 180°C durante 12-15 minutos. Se mantienen blanditas y duran varios días en un recipiente hermético.
5. Lasaña de calabaza y espinacas
Una opción sin carne, pero rica en sabor y textura. La calabaza se combina a la perfección con las espinacas.
- Láminas de lasaña precocida
- 250 g de puré de calabaza
- 250 g de espinacas salteadas
- 200 g de ricotta o queso crema
- 75 g de queso rallado
Forma las capas alternando pasta, calabaza, espinacas y ricotta. Cubre con queso rallado y hornea a 190°C por 35 minutos. Al salir del horno, deja reposar unos minutos antes de servir.
6. Pancakes de calabaza al estilo americano
Una manera divertida de comenzar el día. Estos pancakes especiados son suaves y llenan sin empalagar.
- 200 g de puré de calabaza
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de canela o mezcla de especias para pastel
- 200 ml de leche
Mezcla, vierte cucharadas sobre una sartén antiadherente y cocina por ambos lados. Puedes acompañarlos con miel, sirope de arce o frutas frescas.
7. Hummus de calabaza
Si creías que la calabaza solo servía para platos dulces, aquí va la sorpresa. ¡Este hummus ligeramente dulce cambiará tu forma de picar!
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de tahini
- Zumo de 1/2 limón
- 1 ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, comino y pimienta al gusto
Tritura todo hasta obtener una mezcla suave. Sirve con pan pita o bastones de verduras. Ideal como entrada o snack saludable.
¿Cuál vas a probar primero?
La calabaza es mucho más versátil de lo que parece. Ya sea en platos dulces o salados, puede darle un toque especial a tu cocina esta temporada. Pero recuerda: ¡el tiempo vuela! Aprovecha para hacer estas recetas antes de que desaparezca del mercado. ¿Te animas a preparar una esta semana?
